Чай и его виды

24 Апрель 2015

Zelenyiy-chay-polza-dlya-zdorovyaЧай (по-китайски звучит «ча» или «те») – напиток, который получается при варке, заваривании или настаивании листьев чайного куста, прошедшего специальную обработку.

Классифицируется он следующим образом:

  • по происхождению;
  • по продолжительности и способу окисления;

Итак, что касается производства и торговли, то здесь на первом месте Китай. В его власти около четверти мирового оборота этого продукта. Чтобы китайский чай купить, не нужно ехать на край света. По большей части он делает черные и зеленые сорта, к тому же только в этой стране изготавливаются белый и желтый, и ко всему прочему улуны и пуэры.

Второе место занимает Индия. В основном она выпускает черный чай. Вкус у напитка насыщенный, а вот аромат не особо выражен в отличие от китайского собрата. Зеленый производится в малых количествах и невысокого качества, в основном для продажи в близлежащие государства.

Цейлонский чай занимает около десяти процентов мирового объема производства. В основном это черные и зеленые виды. Лучшим считается чай, выращенный на высокогорных плантациях Шри-Ланки.

Что касается Японии, то она производит всего лишь зеленые сорта. В основном товар идет на внутренний рынок страны, лишь небольшая часть посылается в США и Европу.

Вьетнам и Индонезия занимаются чаем только для экспорта. Главный оборот составляют черный и зеленый сорта.

Африканские чаи отличаются резким вкусом. Обычно они среднего или низкого качества и смешиваются с индийским или цейлонскими. Крупным производителем считается Кения. Есть и более мелкие, бывшие колонии Англии, в которых производство чая было налажено ещё в 19 веке.

Турецкий чай, по большей части черный, обычно средний или низкий по качеству. Напиток не заваривают, а кипятят или держат на пару. В России получил известность благодаря периоду многочисленных закупок в конце 80х годов.

Есть и другие страны, производящие этот напиток. Однако доля их на рынке мала, зачастую они изготавливают напиток для внутреннего товарооборота.

Как выглядит настой, пахнет и какой на вкус зависит от продолжительности и режима окисления чайного листа. Выделяется две основные категории:

  • зеленый чай (люй ча) – не окисленный или слабо окисленный. Обычно ферментация не проводится или длится максимум два дня и заканчивается вынужденным нагревом. Он окисляется на 3-12%. Сухие листья по цвету зеленые, настой – темно-желтого или зеленоватого оттенка. В аромате присутствует травяная нотка. Вкус получается терпкий, порой сладковатый. Например, Люань Гуа Пянь.
  • черный чай (хун ча) – сильно окисленный. Листья ферментируют от двух недель до месяца. Он окисляется до 80%.  Сухие листья темно-коричневого или черного цвета, настой – янтарный или светло-коричневый. Вкус терпкий, но не горчит, могут быть цветочные или фруктовые нотки. Например, Дянь хун.

Остальные виды по степени окисления можно отнести к черному или зеленому.

Улун часто называют в России бирюзовым чаем. Его окисляют около трех суток до 30-70%.  Вид и свойства улуна зависят от степени окисления. Тем не менее, он обладает особым вкусом, который не спутать ни с чем другим, и весьма востребован на рынке. Примером средней ферментации можно назвать улун Те Гуань Инь, а сильной - улун Да Хун Пао.

Пуэр (хэй ча) делается как из почек, так и из зрелого листа. Сперва его доводят до характеристик зеленого и лишь затем ферментируют. По времени старения из одного и того же сорта можно получить настой, разный по вкусу и запаху. За китайский чай пуэр цена обычно недешевая, но достойная необычного напитка.


Виды чая и их воздействие на человека

Похожие материалы

Как выбрать печь для дачи и некоторые особенности ее использования

Как выбрать печь для дачи и некоторые особенности ее использования

17 Май 2018
Многие люди любят полакомиться шашлычками или овощами гриль, ведь это очень вкусно. Теперь, чтобы обеспечить себе подобный отдых вовсе не ...
Читать полностью
Что делать с кредитом если уволили с работы?

Что делать с кредитом если уволили с работы?

29 Июль 2017
Согласно данным статистики, на сегодняшний день миллионы россиян просто не способны выполнить свои кредитные обязательства. Но и тем, кто ...
Читать полностью
Как выбрать хороший сериал для просмотра?

Как выбрать хороший сериал для просмотра?

01 Июль 2017
Хороший сериал является отличным вариантом времяпрепровождения в вечерние часы. Масса интересных сюжетных поворотов, попыток персонажей ...
Читать полностью
Где посмотреть кино онлайн?

Где посмотреть кино онлайн?

26 Июнь 2017
Согласитесь, что массовое телевидение сегодня все меньше и меньше нравится потребителям. Большинство из нас с превеликим удовольствием смотрят ...
Читать полностью
Отличная возможность купить билет на Дорна

Отличная возможность купить билет на Дорна

15 Апрель 2017
Каждый из нас имеет своего кумира в спорте, среди актеров и певцов. В настоящее время стало популярным среди звезд пробовать себя в разных ...
Читать полностью